Gastronomie

La culture gastronomique présente à Pondichéry est très représentative de l’Inde du Sud.

 

Au nord de l’Inde, les plats traditionnels sont faits à base de pain à base de farine de blé, comme les très connus « chapatis » ou « naans », ou à base de riz basmati et de viande de toute variété. Ils sont très connus pour leur côté très épicé au goût et visuellement très coloré.

 

Dans le sud, la cuisine est dite plus légère et plutôt végétarienne qui se justifie par la concentration d'une population majoritairement hindou. Les plats sont principalement à base de riz et de légumes. On peut citer le « rasam » pour accompagner le riz, ou aussi le « sambar » et le « dal », sorte de purée de lentilles avec des légumes. On peut aussi retrouver le « idli » ou le « dosa », habituellement consommés au petit déjeuner ou pour le dîner, accompagnés du « sambar », mais aussi du « chutney » à tous les goûts (à la tomate, à l’oignon, au noix de coco, etc.). Les plats ne sont pas qu’exclusivement végétariens, on peut retrouver de la viande, mais surtout du poisson. Le fameux biryani, riz aux épices au bœuf, au poulet mais aussi aux légumes, fait le tour de tout le pays et du monde.

 

La touche française est aussi présente, si vous passez par le quartier français. De nombreux établissements, tels que le Café des Arts ou la boulangerie française de Pondy le Baker street proposent des baguettes, croissants, pains aux raisins, etc, etc… au bon goût de France! Allez aussi (et surtout) au « Crêpe in touch », la crêperie de Fanny, une bretonne  et dégustez de vraies crêpes salées ou sucrées, dans un cadre chaleureux.

 

L’ancien comptoir travaille à faire vivre la culture culinaire française avec des produits locaux. Si vous préférez continuer à manger local, vous n’aurez évidemment aucun souci. D’excellents restaurants à Pondichéry proposent une cuisine d’Inde du nord ou du sud.